Power- Riegel mit Goji

Ihr versucht auf eure Ernährung zu achten oder vielleicht mal den Schoko-Riegel am Abend wegzulassen?

Gar nicht so einfach sage ich euch! Überall verstecken sich Zucker und Co und warten nur darauf euch in einem schwachen Moment anzufallen…

Und das Nutella-Glas im Schrank und das Süßkram-Regal im Supermarkt sind doch auch immer wieder so verlockend… Heute konnte ich ausnahmsweise mal widerstehen, denn ich wusste was daheim noch darauf wartet geknabbert zu werden.

Ja genau! Heute zeige ich euch die Lösung wenn euch der Hunger auf Süßes  überfällt:

Fruchtig-kernige Riegel mit Goji-Beeren und Chia-Samen. Lecker!

Denn Müsli-Riegel muss ja nicht langweilig heißen! Diese hier sind fein fruchtig und super kernig.

Die volle Superfood-Ladung gibts außerdem obendrauf. So bekommt ihr viele Vitamine und Mineralstoffe ab und könnt mit Power in den Tag starten. Oder das Mittagstief umgehen. Oder den Mitternachts-Snack aufpimpen.

Und das beste: Sie werden nur mit Datteln gesüßt, sind somit also auch noch komplett zuckerfrei und vegan.

Klingt gut?? Na dann mal los!

Goji-Beeren wandern auch schon wieder in den Riegel. Im Smoothie mag ich sie nicht mehr missen. Wusstet ihr, dass die Goji Beere auch Glücksbeere genannt wird?

Ich sage euch meine Riegel machen ganz bestimmt glücklich. Und satt. Ein großer Bissen nach dem Sport wirkt wahre Wunder!

Power-Riegel mit Goji

 

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Zubereitung

5 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Gesamt

35 Minuten

 

Als Mitternachts-Snack, gegen das Mittagstief oder für den kleinen Hunger zwischendurch: Knackige Riegel mit Chia und Goji machen euch wieder fit!

Autor: Lisa

Menge: ca. 10 Riegel

Zutaten

• 175g Datteln, entsteint
• 300ml Wasser
• 85g Sonnenblumenkerne
• 85g Kürbiskerne
• 50g Leinsamen
• 50g gepuffter Amaranth
• 80g Rosinen
• 20g Goji-Beeren
• 120g Haferflocken
• 1 EL Chia-Samen
• ½- 1 TL Zimt (nach Geschmack)

Anleitung

1. Ofen schon einmal auf 180° vorheizen.
2. Gebt die Datteln zusammen mit dem Wasser in eine kleine Pfanne oder Topf.
3. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Datteln recht weich sind.
4. Während die Datteln gekocht werden, gebt ihr alle anderen Zutaten bis auf die Chia-Samen und den Zimt in eine große Schüssel und vermischt sie gründlich.
5. Sind die Datteln soweit? Dann gebt die Datteln inklusive verbliebenem Wasser in einen Mixbecher und püriert sie mit dem Stabmixer oder im Standmixer, bis eine dicke Creme entsteht. Jetzt noch die Chia-Samen und den Zimt dazugeben und nochmals durchmixen.
6. Die klebrige Dattelmasse gebt ihr nun zu den restlichen Zutaten in die Schüssel.
7. Alles sehr gut vermischen bis alles mit der Dattelcreme überzogen ist.
8. Jetzt noch eine kleine eckige Backform (22x18) mit Backpapier auskleiden und die Masse gleichmäßig in die Form pressen. Drückt ruhig fest zu, sonst halten die Riegel später nicht zusammen.
9. In den Ofen stellen und für ca. 20 Minuten backen. Dann herausnehmen und vorsichtig in Riegel schneiden.
10. Anschließend noch weitere 10 Minuten backen, bis die Riegel goldbraun sind.
11. Gut abkühlen lassen und genießen!

Tipps

Luftdicht verpackt halten sich die Riegel etwa 2 Wochen.
Wer es doch ein bisschen sündiger mag: Riegel von einer Seite mit dunkler Schokolade überziehen. Mmhh...
Backform: Drömmar von IKEA.

3.5.3208

Inspiriert von einem Rezept aus Deliciously Ella* von Ella Woodward

Vielleicht habt ihr es ja schon gemerkt: In meinen Riegeln stecken weder industrieller Zucker noch Butter, Öl oder sonstige Zusätze. Wenn das den Genuss nicht gleich verdoppelt?!

Also macht’s euch gemütlich und knabbert einen leckeren Riegel! Und dann volle Kraft voraus! ♥

Goji-Beeren in guter Qualität findest du zum Beispiel bei DM oder WYLD. Amaranth gibts ebenfalls bei DM.

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