Fruchtige Karottensuppe mit Mango-Salsa
 
Zubereitung
Kochzeit
Gesamt
 
Eine fruchtige Suppe, die euch wunderbar aufwärmt!
Autor:
Menge: 3-4 Portionen
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 Bio Limette
  • 1 EL Butter
  • 500g Karotten
  • 1 EL Zucker
  • 500-800ml Gemüsebrühe
  • einige Esslöffel Creme Fraiche
  • Salz & Pfeffer
  • Für die Salsa:
  • 1 reife Mango
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Chilischote
  • Salz & Pfeffer
Anleitung
  1. Zuerst die Zwiebel und den Ingwer schälen. Beides klein hacken oder den Ingwer wahlweise reiben.
  2. Schale der Limette abreiben.
  3. Zwiebel, Ingwer und Limettenschale bei mittlerer Hitze in der Butter andünsten. Dabei öfter umrühren.
  4. Karotten währenddessen schälen und in Stücke schneiden. Mit in den Topf geben und kurz mitdünsten. Dann mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
  5. Jetzt nur noch alles mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen bis die Karotten weich sind.
  6. Fein pürieren und einige Esslöffel Creme Fraiche unterrühren.
  7. Jetzt muss nur noch abgeschmeckt werden: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.
  8. Weiter gehts mit der Salsa:
  9. Mango und Avocado in Würfel schneiden und mit dem Saft der Limette beträufeln.
  10. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Chili fein hacken und beides zum Mango-Avocado-Mix geben.
  11. Mit mehr Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Zum Anrichten gebt ihr die Suppe in Schälchen und gebt etwas von der fruchtigen Salsa in die Mitte. Wer mag träufelt noch etwas Creme Fraiche über die fertige Suppe.
  13. Jetzt nur noch genießen :)
Tipps
Ich reibe den Ingwer lieber, so hat man am Ende ganz sicher keine Fasern in der Suppe.
Recipe by Süß oder Salzig at http://suessodersalzig.com/fruchtige-karottensuppe-mit-mango-salsa/