Anti-Mensa: Salat im Glas

Zubereitung

20 Minuten

Kochzeit

Gesamt

20 Minuten

Frischer, knackiger Salat hilft euch durchs Mittagstief, Couscous macht lange satt und die Kerne sind ein wahrer Energieschub für euren Körper!

Autor: Lisa

Menge: 1Glas

Zutaten

50g Couscous
100g Kürbis
etwas Öl
1 Hand voll Edamame mit Schalen (gibts im Asialaden)
1 kleine Knolle rote Beete
½ Granatapfel
2 Hände voll Babyspinat oder anderes Grünzeug, gewaschen
einige Blätter Radicchio, gewaschen
3 EL gemischte Kerne
Für das Dressing:
Saft einer halben Zitrone
ca. 4 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Anleitung

Zuerst bereitet ihr den Couscous, den Kürbis und die Edamame vor. Couscous nach Packungsanweisung kochen. Kürbis in kleine Stücke schneiden mit etwas Öl bestreichen und entweder im Ofen oder in der Grillpfanne garen, bis er weich ist. Salzen und pfeffern.
Ganze Edamame in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abschrecken und die Kerne auslösen.
Während diesen Vorbereitungen könnt ihr das Dressing anrühren. Dazu alle Zutaten in einer Schüssel oder einem Glas kräftig verrühren. Sollte euch das Dressing noch zu sauer sein, etwas mehr Öl und Honig hinzufügen.
Rote Beete schälen und in ganz feine Scheiben hobeln.
Granatapfelkerne aus der Schale klopfen.
Jetzt gehts an den besten Teil - das Schichten!
Zuerst kommen die Edamame und die in Scheiben geschnittene rote Beete ins Glas. Jetzt das Dressing dazu gießen. Couscous einfüllen. Obendrauf gerösteter Kürbis und Granatapfelkerne.
Jetzt fehlen nur noch der Salat und ein paar knackige Kerne.
Deckel drauf und fertig!

Tipps

Das Wichtigste beim Salat im Glas ist das richtige Schichten. Sonst wird euer Salat schnell matschig und die Blätter fallen zusammen!

Und noch ein kleiner Tipp zum Essen: Glas einfach etwas schütteln, dann verteilt sich das Dressing oder ihr nehmt euch einen Teller mit und schüttet den Salat aus dem Glas.

Recipe by Süß oder Salzig at http://suessodersalzig.com/anti-mensa-salat-im-glas/