Knackiger Asia-Salat mit Miso-Dressing
 
Zubereitung
Kochzeit
Gesamt
 
Knackfrisch und perfekt für heiße Sommertage!
Autor:
Menge: 2-4 Personen je nachdem ob es als Hauptspeise oder als Vorspeise gegessen wird
Zutaten
  • 1 Handvoll Sojasprossen, gewaschen
  • 3 Karotten, gewaschen und geschält
  • ½ Gurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • einige Zweige Minze
  • einige Zweige Koriander
  • 1 scharfe Chilischote
  • 100g gekochte Edamame (mit Schale gewogen) oder ca. 50g geschälte Edamame
  • 100g geröstete Erdnüsse
  • Dressing:
  • 50g helle Misopaste*
  • 2 TL Zucker
  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Öl
  • 1 Spritzer Limettensaft
Anleitung
  1. Zuerst das Dressing vorbereiten. Dazu alle Zutaten in einer Schüssel verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Nach Belieben mehr Zucker oder Limette hinzufügen.
  2. Als nächstes für den Salat Karotten und Gurke in Stifte, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Minze und Koriander grob hacken. Chili fein hacken. Edamame schälen (falls man ganze Edamame verwendet hat).
  3. Nun alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
  4. Nach Belieben mit mehr Erdnüssen, Chili oder Kräutern bestreut servieren.
  5. *Miso-Paste findet ihr in Asia-Läden oder im Bio-Laden und gut sortierten Supermärkten.
Recipe by Süß oder Salzig at http://suessodersalzig.com/knackiger-asia-salat-mit-miso-dressing/